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フードプロセッサーに薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩、バニラビーンズの種、シナモンパウダーを合わせて攪拌する。空気が入り、バニラビーンズが全体に混ざったらバターを加えてさらに攪拌し、サラサラのパン粉状にする。

(1)をボウルに移し、カランツ、ドライクランベリーを加えて全体にいきわたるように混ぜ合わせて加え、ゴムべらなどでざっくり混ぜ合わせる。。次に溶きほぐした卵と牛乳を混ぜ合わせて加え、フォークなどでざっくりと混ぜ合わせる。まとまってきたら、手で軽くこねてひとまとめにする(こねすぎないこと)。

打ち粉をした台に(2)をのせ、めん棒で1cm厚さにのばし、型で抜く。

フライパンに(3)を並べて弱火にかけ、じっくりと両面を焼く。焼きたての熱いうちに混ぜておいた砂糖を両面にまぶす。