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米は炊く30分前に洗う。雑穀も別に洗っておく。炊飯器に米と雑穀を入れて普通の水加減にして炊く。

じゃこ炒めを作る。フライパンにごま油大さじ1を熱し、斜め半分に切ったしし唐辛子とちりめんじゃこを炒め、全体に油がまわったらにんにく、しょうゆ、砂糖、みりん、すりごまを加えて炒りつける。

肉みそを作る。フライパンにひき肉、おろし玉ねぎ、にんにく、酒、ごま油を入れ、よく混ぜてから中火にかけ、パラパラになるまで火を通す。ここに水1/2カップ、みそ、コチュジャン、砂糖、青唐辛子、すりごまを加えて混ぜ、とろりとするまで3～4分煮る。

キャベツはゆでて芯をV字に切りとり、半分に切る。サニーレタスは2～3つにちぎる。わかめは洗って5分ほど水につけ、食べやすい大きさに切る。

大皿にキャベツ、サニーレタス、わかめ、青じそを盛り合わせ、雑穀ごはんを別に盛り、(2)、(3)を添える。各自キャベツやレタスを広げ、雑穀ごはん、しそ、わかめ、肉みそやじゃこ炒めをのせ、包んで食べる。