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香菜のマフィン

あのパクチーを使ったスイーツ

鈴木 珠美

先生

材料 (直径6cm高さ5cmマフィンカップ6個分)

  • バター(無塩)

    140g

  • グラニュー糖

    120g

  • 卵

    2個

  • 　薄力粉

    130g

  • 　ベーキングパウダー

    4g

  • 　コリアンダーパウダー

    10g

  • 香菜

    3～4株(30g)

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作り方

香菜

香菜のベトナム名は南部が「ゴー・リー」、北部が「ザウ・ムーイ」。香菜(シャンツァイ)は中国語、「コリアンダー」は英語。

コリアンダーパウダー

コリアンダーパウダーは香菜の種子の乾燥品を粉末にしたもの。

アドバイス

  • コリアンダーパウダー１０ｇでほぼ１瓶分になります。

  • 焼きたてよりも、粗熱がとれて落ちつかせた方がおいしい。

  • ふわふわのマフィン生地に、あの独特の香りがアクセントになったお菓子です。

  • 香菜はお菓子の具になると…生の香りはとんでしまいますが、 パウダーの香りは残っています。是非、エキゾチック体験を！

このレシピの先生

鈴木 すずき珠美 ますみ 先生

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