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このカラメルソースはコーヒーの分量が多いので固まらないのが特徴。また、カラメルソースを注ぐとき、プリン液と混ざることがあるが、蒸している間に落ち着く。クラッシュアイスは、厚手のポリ袋に氷を入れてふきんで包み、めん棒などで叩く。