L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
グリーンアスパラガス
12本(280g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
12枚(250g)
(粗塩、こしょう各少々)
▼梅肉マヨソース
梅肉
小さじ2(10g)
マヨネーズ
大さじ1
みりん
小さじ1
しょうゆ
少々
●油
材料を送る
作り方
1
アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを半分に切る。
2
豚肉は広げて塩、こしょうし、長さを半分に切り、1枚ずつアスパラガスにらせん状に巻きつける。
3
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を入れて中火で転がしながら、しんなりして中まで火が通るまで焼く。
4
器に盛り、梅肉マヨソースの材料を混ぜ合わせて添える。
＜もう一品＞だし
材料 なす・・・1個 きゅうり・・・1本 みょうが・・・2個 青じそ・・・5枚 新しょうが・・・１かけ 粗塩・・・小さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ１ みりん・・・大さじ1/2 水・・・1/4カップ 作り方 (1)野菜はすべて粗みじんに刻む。 (2)(1)をボールに入れ、調味料、水を加えてよく混ぜ、水気がでてしんなりするまでしばらくおく。 保存容器に移し、冷蔵庫で1週間は保存可能。
アドバイス
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豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
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巻き終わりに脂身がくるように巻くとよい。
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焼き始めは菜箸でさわらず、脂がでてきたら返します（はがれないように）。
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もう一品の「だし」は山形の郷土料理、漬けもののようなあるとうれしい一品です。
このレシピの先生
荻野 恭子 先生
