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ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。干しえびは水で洗い、粗みじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ズッキーニと干しえびを入れて全体に油がまわるまで炒める。粗塩、こしょうをふって調味し、さらに味がなじむまで炒める。