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かぼちゃの皮は薄く削ぎとります。

玉ねぎは繊維を断ち切るように切り、炒めるときは色はつけないように注意してじっくり炒めること。

かぼちゃは汁がほぼなくなって、あんこ状に柔らかくなるまで煮ます。

ミキサーにかける前、必ず冷たい牛乳（１カップ）を加えて温度を下げて攪拌すること（熱いままでダメ）。

冷凍保存する場合は、ミキサーにかけた状態（残りの牛乳を加える前）で保存します。