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きゅうりは小口から2mm厚さの輪切りにし、粗塩をまぶす。

鶏ささ身は酒、粗塩をまぶしてラップをし、電子レンジ(500W)に6～7分かける。ラップをかけたまま粗熱がとれるまで冷まし、手で細く裂く。

(1)と(2)を合わせて白ごまを加え、全体に混ぜて器に盛る。