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プルーンの赤ワイン煮を作る。鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらプルーンを加えて弱火にし、プルーンがふっくらするまで7～10分煮る。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に分量の水と粉寒天を入れてよく混ぜ、中火にかけてヘラで混ぜながら粉寒天を溶かす。2～3分して煮立ってきたらグラニュー糖を加えて溶かす。再び煮立ってきたら1分ほど煮て火を止める。

粗熱をとって型に流し入れ、室温において固まったら、冷蔵庫で冷やす。

寒天をスプーンですくって器に盛り、プルーンの赤ワイン煮を添えて煮汁大さじ1程度をかける。