L o a d i n g . . .
材料 (2×3cm大のひし形50個分)
バター(無塩)
30g
砂糖
15g
卵
1個
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1弱
粉糖
60g
レモンの皮のすりおろし
1個分
●油
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作り方
1
ボウルに室温にもどしたバターと砂糖を合わせ、泡立て器でよくすり混ぜる。
2
卵を溶きほぐし、(1)に少しずつ加えながらそのつどよく混ぜる。さらに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
3
ラップの上に(2)をのせてラップをかぶせ、上からめん棒を転がして20cm角、5mm厚さにのばす。このまま冷蔵庫に入れて30分以上休ませる。
4
(3)の生地を2×3cm大のひし形にカットする(約50個のひし形生地ができる)。途中、生地がだれてきたら冷蔵庫で再び冷やす。
5
バットに粉糖とレモンの皮のすりおろしを合わせておく。
6
揚げ油を170℃に熱し、(4)をひとつずつ入れ、薄く色づいてカラッとなるまで揚げる。油をきってすぐに(5)にとり、全体にまぶしつける。
＜ポイント＞
(1)ラップの上にのせ、20cm角に包んだ上からのばすとよい。
(2)長めの庖丁を使って、斜めに庖丁を。
アドバイス
-
生地が途中、だれてしまったときは、冷蔵庫で再度冷やすとよい。
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揚げる回数が増えると、泡が立ってくるので小さめのフライパンで少量の油で揚げます（溢れないように深めのものがよい）。
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揚げたてに粉糖をまぶすこと（グラニュー糖はつかない）。
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「ベニエ」は英語で「フリッター」。軽い生地のサクサクとした食感が特徴です。
このレシピの先生
若山 曜子 先生
