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鶏肉は厚みを半分にしてから、細切りにし、炒める直前に片栗粉をまぶすこと。

じゃが芋は太めの棒状に切り、レンジで加熱して水気をよく拭きとってからこんがり焼き色がつくまで炒めておくこと（より深い味わいの仕上がりになる）。