L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
れんこん
350g
塩鮭(甘塩)
2切れ(150g)
▼衣
小麦粉
1/2カップ
片栗粉
大さじ1
水
1/2カップ
レモン
1/2個
●油
材料を送る
作り方
1
れんこんは皮をむき、5～6mm厚さの輪切りにして2枚1組にし、水に5分ほどさらして水気をふきとる。
2
塩鮭は腹骨をすきとり、皮を残しながら薄くそぎ切りにし(れんこんの組数と同じ枚数)、れんこんの間にはさむ。
3
衣を作る。ボウルに分量の水を入れ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。
4
揚げ油を170℃に熱し、(2)に衣をつけて半量を入れ、色づかないようにカラリとなるまで約3分揚げる。残り半量も同様に揚げる。
5
大きければ半分に切って器に盛り、レモンのくし形切りを添え、たっぷりと絞りかけて食べる。
＜鮭をサンドする＞
(1)紅鮭は薄くそぐ。
(2)厚みが均一になるようにのせる。
(3)上かられんこんをかぶせ、おさえる（小麦粉などのりはいらない）。
アドバイス
-
味つけ役は塩鮭、この塩分により出来上がりの味が決まるので、生鮭は選ばないように注意しましょう（スモークサーモンでもOK）。
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鮭は血合いの部分は除きます。
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揚げ時間は３分、きっちり守りましょう。
このレシピの先生
田口 成子 先生
