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豆腐は中心まで熱くなるまでゆで、水切りをします。

裏ごしをせずにつぶすだけでOK。

さつま芋は切って水に１０分ほど放してアク抜きをし、形が崩れないように熱湯からゆでるとよい。

りんごは切って塩水につけて色止めをします。

りんごやさつま芋のほかに柿をプラスしてもよいでしょう。