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小松菜は根元を切り落として4cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。

鍋に油大さじ1/2を熱し、カレー粉をふり入れて香りが立つまで炒める。だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらみりん、しょうゆ、塩を加え、豚肉、玉ねぎ、しめじ、小松菜の茎も加えて約5分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、小松菜の葉を入れてひと煮する。

冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて器に盛り、(2)をたっぷりかける。