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耐熱容器に水、粉ゼラチンを順に入れてざっと混ぜ、ふやかしておく。

りんごは皮と芯をとり除き、8mm位の角切りにし、耐熱容器に入れ、砂糖、レモン汁を加えてざっと混ぜる。ラップをして電子レンジ(500W)に約3分かける。

さつま芋は皮をよく洗い、1cm幅の輪切りにしてさっと水に通す。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに4分かける。

(3)のさつま芋の水気をきってミキサーに入れ、砂糖と牛乳を加えて攪拌する。なめらかになったらボウルに移す。

ふやかしたゼラチンを電子レンジに10秒かけ、ゼラチンを溶かす。

ゼラチン液に(4)を大さじ1ほど入れて混ぜ、(4)のボウルに戻し入れ、(2)のりんごを汁ごとと、生クリームを加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当てながらとろみをつける。氷水からはずして冷蔵庫で1～2時間冷やす。

器に盛り、あればミントの葉を飾る。