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ボウルにだし汁、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。

卵焼き器を熱し、油を薄く引いてなじませ、卵液の1/4量を流し入れて全体に広げる。プクプクとふくらんだら箸でつぶし、表面にやっと火が通ったら向こうから手前に巻く。

卵を向こう端に寄せ、あいたところに油を薄くぬり、同様に1/4量を流し、巻いた卵の下にも広げる。再び表面にやっと火が通ったら向こうから手前に巻く。同様にしてあと2回焼いて巻く。

4等分に切って器に盛り、軽く水気をきった大根おろしを添え、しょうゆ少々をたらす。