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ぶりアラとごぼうの煮もの
藤井 恵
先生
408kcal
カロリー/1人前
3.4g
塩分/1人前
ぶりのアラ
600g
ごぼう
1本(200g)
しょうが
1かけ
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ4
酒
1/2カップ
みりん
大さじ3
アラとして切り身とは別に売られています。
煮汁が上部にまで回ってくるような火で煮る。
臭みのない煮ものにするために・・・アラの下処理がもっとも大切、熱湯で白くなるまでゆでた後、水洗いをして血合いやウロコをとり除くこと。
まず、水を加える前に煮立てた調味料の中でアラを煮からめること。
このレシピの先生
藤井 恵 先生