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鶏肉は余分な脂をとり除き、1枚を4等分に切る。

りんごは8つ割りにして芯を除き、さらにそれぞれ3等分に切る。にんじんは皮をむいて細長い乱切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。途中、出てきた脂をペーパータオルでふきとり、返して身側もさっと焼く。

(3)ににんじんを入れ、分量の水、はちみつ、しょうゆを加えてふたをし、2～3分煮る。次にりんごを入れ、にんじんがやわらかくなるまで5～6分煮る。ふたをとって煮汁にとろみがつくまで煮つめ、仕上げに酢を加える。

器に盛り、煮汁をかける。