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鶏手羽先でスープをとることがおいしいヒミツ。

米は洗わないこと。また、サッと炒めてぬか臭さを除きます（炒めすぎると米が割れるので注意）。

スープを煮るときの火加減は強めの中火、米にスープを吸わせながら徐々にスープを加えていき、残り1カップくらいのところでブロッコリーを加え、味見をして米の固さを調節します（スープは全部で６～７回に分けて入れる）。

ブロッコリーは雑味が残らないように、しっかり下ゆでをしたものを加えます。