L o a d i n g . . .
材料 (18個分)
バター(無塩)
60g
粉糖
20g
薄力粉
80g
アーモンドパウダー
25g
塩
少々
仕上げ用粉糖
適量
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作り方
下準備 ・バターは室温にもどす。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、塩を合わせてふるう。 ・天板にオーブンシートを敷く。
1
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでほぐす。粉糖を入れ、白っぽくふんわりとするまで5分ほどかけて泡立てる。
2
ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに替えて切るようにさっくりと混ぜる。
3
(2)をひとまとめにしてとり出し、18等分(約10g)にちぎって天板に並べ、ひとつずつ両手で転がしてひも状にし、天板に置きながら三日月形に曲げ、上から軽く押さえる(生地がだれてこないうちに手早く作業する)。
4
160℃のオーブンで15分焼く。そのまま天板の上で冷まし、完全に冷めたら粉糖をまぶす。
＜何度も丸め直して作ると・・・＞
このように、ヒビ割れした焼き上がりに！
＜ここがポイント＞
完全に白っぽくなるまで泡立てると、フワっとした食感に。
＜贈りものにぴったり＞
箱詰めやラッピングをするときは、上向きに（輪を下にして、幸福が逃げていかないように・・・）。
アドバイス
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この生地はまとめたら、冷蔵庫で冷やしたりせず、すぐに形成の作業すすめること（固くても柔らかてもダメ、時間をおかないで）。
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焼きムラがでないように、１０ｇずつ計量することも大切です。
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何度も丸めて成形すると、バターが溶けてくるので丸め直しはＮＧ（焼き上がりもヒビ割れ、食感もザラつく）。
このレシピの先生
村上 綾子 先生
