L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚バラ肉(薄切り)
200g
水菜
1わ(300g)
しめじ
1パック(100g)
だし汁
1+1/2カップ
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
柚子こしょう
小さじ2
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作り方
1
豚肉は5～6cm長さに切る。
2
水菜は3～4等分の長さに切る。しめじは小房に分ける。
3
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、柚子こしょうを合わせて溶かし、煮立ったら豚肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクを除き、しめじを加えて2～3分煮る。最後に水菜を加え、2～3分煮て火を通す。
＜もう一品＞長芋のたたきあえ
材料： 長芋・・・200ｇ 大根おろし・・・1カップ 卵黄・・・1個分 焼きのり・・・適量 炒り白ごま・・・適量 ・しょうゆ 作り方 (1)長芋は皮をむいて、ポリ袋に入れて麺棒で軽く叩く。 (2)(1)を器に入れ、水気をきった大根おろしを加えてあえ、卵黄1個落とし、白ごま、ちぎったのりをちらし、しょうゆ少々をおとす。
アドバイス
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少ない水分で煮るので、鍋は口径の小さめのものを選びます。
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柚子こしょうはだし汁で溶いて加えます。
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柚子こしょうの品ものにより塩分が異なるので、しょうゆを加える前に必ず味をみて加減します（しょうゆを加えると味がしまる）。
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水菜は茎を先に加えます。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
