L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
スパゲティ
300g
生椎茸
8～10枚(120g)
舞茸
2パック(200g)
ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉
2パック(160g)
にんにく
2かけ
赤唐辛子
1本
ケッパー(酢漬け)
大さじ2
トマトの水煮
1缶(400g)
塩、こしょう
各少々
●塩、オリーブ油
材料を送る
作り方
1
生椎茸は石づきを切り、4つ切りにする。舞茸は小房に分ける。
2
にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
3
鍋に水3リットルを沸かし、塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、生椎茸と舞茸を入れてこんがりと焼きつけ、とり出す。
5
フライパンにオリーブ油大さじ4～5とにんにくを入れて熱し、にんにくが薄く色づいてきたら赤唐辛子、汁気をきったケッパー、手で細かくつぶしたトマトの水煮を加え、4～5分煮る。さらにツナを汁ごとと、(4)のきのこを加え、ひと煮する。
6
スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁をきって(5)に加え、塩、こしょうで味をととのえて手早くあえる。
アドバイス
きのこは強火で水分をとばすように焼きつけること（表面が色づくくらい、さわりすぎない）、香りが立ちこれがソースのコクにつながります。
-
きのこを焼いた後にパスタをゆで始めると、タイミングよく仕上げられます。
-
ソースのトマト缶を加えたら、油となじむように長めに煮ることもポイント（酸味もとばす）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
