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豚しゃぶと長ねぎの鍋

忙しい年末のお助け役としてぜひ！

田口 成子

先生

279kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)

    350g

  • えのき茸

    2袋(400g)

  • 長ねぎ

    3本(300g)

  • 　だし汁

    5カップ

  • 　塩

    小さじ1

  • 　酒

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ2

  • おろししょうが

    1かけ分(15g)

  • 七味唐辛子

    少々

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作り方

＜ここが大切＞

豚肉の色が変わるまでは、箸で触ったりせずじっと待つこと。火加減は強火で中心にアクが浮いてきたら一気にすくいとります。

＜鍋の〆には・・・＞雑炊がおすすめ

ごはんを加えてひと煮し、溶き卵をまわし入れたら、火を止めふたをして少しおいて、半熟状でいただく。

アドバイス

  • 豚肉は薄めのものの方がおいしい。

  • アクのとり方がスープをおいしくするポイントです。

  • 豚肉はだし汁が冷たいところに入れて火にかけ、火の通りを揃えましょう。

  • お好みでしょうがを増量してもよいでしょう。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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