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鶏肉はムラが出ないように厚みを均一にしておくこと。

にんじんの長さは肉の幅に合わせて切ります。

たこ糸を巻くときは、巻き終わりを下にして巻きます。

表面の焼き色もおいしさにつながるので、余分な脂をふきながら全面にこんがり色づけてから玉ねぎを加えること。