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大根は皮をむき、2cm幅、5cm長さの厚めの短冊切りにする。しめじは根元の汚れた部分を切り落とし、小房に分ける。しょうがは薄切りにする。

豚肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒をまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがをさっと炒め、大根を加えて透き通ってくるまで炒め、しめじを加えて強めの中火で炒める。全体に油がまわったら豚肉を戻し、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、水分を飛ばしながら炒め合わせ、ごま油で香りをつける。