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ポークファルシー
クリスマスメニュー～メインの肉料理
藤井 恵
先生
材料 (4人分)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用)
12枚(400g)
(塩小さじ1/2 こしょう少々)
▼牛ひき肉だね
牛ひき肉
250g
玉ねぎ
1個(200g)
(塩、こしょう各少々)
卵
1個
冷やごはん
150g
パセリのみじん切り
大さじ3
塩
小さじ1
ナツメッグパウダー
少々
シナモンパウダー
少々
栗の甘露煮
10粒(100g)
▼りんごのソテー
りんご(紅玉)
2個(400g)
バター
20g
レーズン
大さじ2
(ブランデー大さじ2)
砂糖
大さじ2
クレソン
1束
ディジョンマスタード
適量
●油
材料を送る 作り方
▼焼き上がってから20 分ほど休ませ、肉汁を落ち着かせてから切り分ける。
＜巻いてみよう＞
(1)豚肉を6枚並べ、すき間がないように継ぎ目をしっかり重ねて押さえる。
(2)残りの肉を上半分が(1)の肉と重なるようにおく。
(3)豚肉に塩、こしょう（分量の半量）をし、肉だねをのせる。
(4)オーブンシートごと巻き、巻き終わりを下にする。
(5)両端を折り込む。
アドバイス
豚肉はボリュームが出るように厚めのものを選びます。
肉だねにごはんが入ると食感がやわらかくなり、食べごたえもアップします。
肉だねはまとまったら必ず叩いて空気抜きをしておくこと（最低3回は叩き落とす）。
焼く前に表面に油をまぶしつけておくと、ツヤよく焼きあがります。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
