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あさり水煮は身と汁に分け、身は細かく刻み、汁は水と合わせて3カップにする。

玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。じゃが芋は皮をむいて4～6つに切る。

鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくを入れ、薄く色づくまで炒める。カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める

(3)にトマトの水煮を加えて混ぜながら煮立て、水とあさり缶の汁、じゃが芋を加えてふたをし、20分煮込む。

仕上げにあさりの身、塩、しょうゆ、オイスターソース、バターを加えて3～4分煮る。

器にごはんを盛り、カレーをかける。