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マカロニは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示通りにゆでる。

ハムは一口大に切り、玉ねぎも一口大に切る。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加え、絶えずかき混ぜながら煮立て、とろみがついたら弱火で4～5分煮つめる。

マカロニがゆで上がったらゆで汁をきって(3)に加え、マッシュルーム、ハムも加えてひと煮し、粗塩、こしょうで調味する。

グラタン皿に入れ、小さくちぎったバターを散らし、粉チーズをふり、250℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで約20分焼く。