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＜炊きたてのごはんをつぶして＞

(1)ごはんは炊きたての熱々のうちに、すりこ木でつぶす。

(2)餅状にしっかりとつぶれたら、空気を抜きながら棒状にまとめる。このときまだごはんが熱いので、手をぬらしながらやるとよい。

(3)２０等分にして丸める。このときも空気が入らないように。

(4)トースターにはアルミ箔をしいて、表面を乾かす。