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長ねぎは斜めに細かく、切り離さないように切り込みを入れ、返して反対側にも同様に切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにする。ボウルに入れ、すり白ごま、塩を加えて混ぜ、熱したごま油をかけて混ぜておく。

豚肉は脂身と赤身の間にある筋に3～4か所切り目を入れ、塩、こしょうをふる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火にして豚肉の半量を広げ入れ、両面を焼いて器に盛る。残りの肉も油大さじ1/2を熱して焼く。肉にねぎ油をのせ、巻いて食べる。