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皮は中華まんとほぼ同じ生地です。

カスタードあんは材料を合わせたら、平らな容器に入れて蒸します（ボールだと時間がかかる）。

蒸しあがりは混ぜたときに水分が残っていなければＯＫです。

包んで、着色した桃まんは暖かいところおいて発酵、このとき膨らまなくても気にしないで！

発酵しすぎると生地がボツボツになってしまいます（２０～３０分以内で）。