日テレ

なめらかなソースに仕上げるために・・・

トマトの皮は湯むきし、種も除いておくこと。

赤唐辛子は辛みよりも風味なので、ごくみじんに刻み、少量でＯＫ。

にんにく、唐辛子、セージの葉をオリーブ油に入れて弱火にかけ、ごく弱火で５～６分炒めて香りをひき出します（焦がさないように）。