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トマトカレーソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

鍋に油大さじ1を熱し、(1)を薄く色づくまで炒め、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。細かくつぶしたトマトの水煮と塩を加えてとろりとするまで6～7分煮、仕上げにしょうゆで調味する。

フィッシュボールを作る。さばは腹骨を除き、ぶつ切りにする。玉ねぎは粗く刻む。

フードプロセッサーに玉ねぎを入れて軽く攪拌し、さば、パン粉、卵、塩、こしょう、しょうが汁を入れてミンチ状になるまで攪拌する。これを12等分して丸める。

揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れて5～6分かけてこんがりと揚げる。

器にフィッシュボールを盛り、トマトカレーソースをかけ、パセリを散らす。