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あさりは砂抜きをしたものを買ってきても、再度塩水につけて砂抜きし、時間があるときはザルにあけて1時間ほどおいておきます（うま味が増す）。

にんにくと玉ねぎは色づけないように炒めること。

トマトは角がくずれるくらいになるまで煮えたら調味します。

煮汁多めのところで仕上げてＯＫ。