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いかと玉ねぎの洋風蒸し煮
ひと鍋でできるうれしい魚介メニュー
田口 成子
先生
193kcal
カロリー/１人前
2.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
するめいか
2～3ばい(500g)
玉ねぎ
3個(600g)
ミニトマト
200g
赤唐辛子
2本
パセリ
少々
白ワイン
1/2カップ
塩
小さじ1
こしょう
少々
●オリーブ油
材料を送る 作り方
＜いかの下処理＞
(1)胴からワタと足をはずす。（軟骨を抜く）
(2)ワタをそっと切り離す。
(3)くちばしをとり除く。（流水で洗う）
(4)水気をふいて、胴のエンペラをはずす。
(5)エンペラをはずしたところ手がかりに、胴の皮をむく。（エンペラは真ん中に切り込みを入れて皮をむく）
(6)胴は2cmの輪切り
(7)足先は除き、1本ずつに切り分ける。（長いものは2～3等分に切る）
アドバイス
玉ねぎの芯の部分はつけたままにしておくこと（バラバラにしない）。
いかの皮がむきにくい場合は、粗塩をすり込むとよい。
だし汁やスープの素を使わずに水で煮て、いか、玉ねぎ、トマトの素材のうま味を引き出します。
玉ねぎは強火で切り口に焼き色をつけておくとスープにコクが出ます。
熱々はもちろん、冷めてもおいしい一品です。
このレシピの先生
田口 成子 先生
