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豆腐はラップをかけずに電子レンジで加熱します（水分をとばす）。

ひき肉はポロポロのそぼろ状にはせずポロっとした塊になるように焼きつけてから返します。

火加減はずっと強火で豆腐とひき肉、それぞれに塩、こしょうで味をつけておくこと。

最後に戻し入れた豆腐は、軽くくずして炒め合わせましょう。