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菜の花は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞る。長ければ半分に切り、ほぐしておく。笹かまぼこは斜め薄切りにする。

小鍋にだしあんの材料を混ぜておく。

ボウルにマヨネーズとしょうゆを入れ、みりんを少しずつ加えながらよく混ぜ、卵を割り入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きくかき混ぜ、半熟になったらとり出す。

フライパンに油大さじ1を足し、菜の花を加えて炒め、粗塩で調味し、笹かまぼこを炒め合わせる。(4)の卵を戻してさっと炒め合わせ、器に盛る。

(2)を煮立ててだしあんを作り、(5)にかける。