L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
切り干し大根
1袋(50g)
キャベツ
200g
粗びきソーセージ
8本(180g)
水
1+1/2カップ
スープの素
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
マスタードあらびき
大さじ2
酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ローリエ
1枚
●オリーブ油
材料を送る
作り方
1
切り干し大根はもどして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
2
キャベツは1cm幅の細切りにする。粗びきソーセージは斜めに数本切り目を入れる。
3
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、切り干し大根、キャベツを入れて炒める。全体に油がまわったら、分量の水、スープの素、おろしにんにく、マスタード、酢、塩、こしょう、ローリエを加え、ソーセージをのせる。
4
強火でひと煮立ちさせたら弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら、切り干し大根がやわらかくなるまで30分ほど煮る。
切り干し大根
大根を細く切り、天日に干して乾燥させたもの。太陽の光を浴びることで甘みと風味が増し、カルシウム、鉄分、食物繊維などに富む。明るいあめ色でシワがきちんと寄っていて、よく乾燥しているものが良品。
もどし方
水の中で軽くもみ洗いして汚れをとり、ボウルに入れてたっぷりの水を加え、10～15分つけてもどす。爪で切れるくらいのもどし加減が目安。
＜残ったら、もう一品＞マカロニサラダ
材料： 切り干し大根のザワークラウト風・・・半量 マカロニ・・・（乾）５０ｇ ・塩、こしょう、酢、マヨネーズ 作り方 (1)袋の表示通りゆでたマカロニに塩、こしょう各少々、酢小さじ１をまぶし、冷ます。 (2)ザワークラウトのソーセージは小さく切り、ボールに(1)とマヨネーズ大さじ1+1/2を加えてあえる。
アドバイス
-
切り干し大根は古くなると茶色に変色するので、その前に使いましょう。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
