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干し椎茸の焼きめし
小林 まさみ
先生
ごはん(温かいもの)
800g
干し椎茸(香信)
30g
長ねぎ
1本
卵
4個
塩、こしょう
各少々
しょうゆ
大さじ3
●バター
傘が開いていて薄く、香りがよく使いやすいのが特徴。「干し椎茸の焼きめし」には手で割って乾燥したまま使いたいので、割りやすい香信が向いている。
干し椎茸はもどさず、水分を吸わせながら炒めるのが特徴です。
軸の部分は固いので、別の料理に使います。
二人分ずつ炒める場合でも水は1カップ加え、水分をとばしながら煮ます(ここでもどす)。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生