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フライパンに油大さじ1とおろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、クミンパウダー、塩、粗びきこしょうを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。火を止めて香菜、溶き卵を加えて混ぜる。バットなどに広げて冷まし、15等分する。

プロセスチーズは15等分する。

小麦粉大さじ3を水大さじ2+1/2で溶いてのりを用意する。

春巻きの皮は1枚ずつはがし、縦3等分に帯状に切る。春巻きの皮に(3)ののりをつけ、2枚を縦につなげる。皮の端に(1)の具を置いてチーズをのせ、三角に包み、包み終わりにのりをつけてとめる。残りも同様に包む。

揚げ油を160℃に熱し、(4)を入れて6～7分かけてゆっくり揚げる。最後に火を強めて揚げ、薄く色づける。