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ターメリックは豆を煮るときに加えて腐敗防止効果のほか、スパイスとのなじみをよくします。

クミンシードは食欲増進、消化器官を整える役、油に加えて香りがしっかり立ったところににんにくとしょうがを加え、にんにくに火を通し、香りを油に移します。