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じゃが芋は男爵を使い、水からゆでること。

ゆで上がったら、湯だけを先に捨て、再度火にかけて水分を飛ばし、つぶします。

じゃが芋が熱いうちに下味をしっかりまぶしておくことがおいしいコツ。

きゅうりや玉ねぎは粗熱がとれてから混ぜ合わせること。