L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
うなぎのかば焼き
1串分(95g)
みょうが
6個(120g)
卵
4個
だし汁(昆布)
60ml
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
粉山椒
少々
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作り方
1
みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする(小さい場合は丸のまま斜め薄切りにする)。
2
うなぎのかば焼きは小さめの一口大に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を3～4回切るようにしてざっと混ぜる。
3
小さめのフライパンにだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、うなぎのかば焼きを入れてふたをし、火にかける。煮立ったらみょうがを加えてさっと煮、溶き卵をまわし入れ、ふたをして好みに火が通るまで煮る。
4
火を止めてひと呼吸蒸らし、器に盛って粉山椒をふる。
＜もう一品＞たたききゅうりの甘酢あえ
材料： きゅうり・・・２本 カットわかめ・・・大さじ１ じゃこ・・・大さじ３ 炒り白ごま・・・小さじ２ 甘酢（酢大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１） 作り方 (1)きゅうりはすりこ木などで軽く叩いてから、手で食べ易いおおきさに割り、わかめは水に入れもどします。 (2)ボールに甘酢の材料を混ぜ、きゅうりと水気を絞ったわかめとじゃこ、ごまを加えてあえます。
アドバイス
-
卵の火の通し加減はお好みで！
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みょうがは長く煮ると香りがとんでしまうのでさっと煮て、すぐ卵を加えます。
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ごはんにかけて、どんぶりにするのもおすすめ。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
