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にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。しょうがはすりおろす。

トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。なすは2cm厚さの輪切りにする。さやいんげんは4cm長さに切る。

鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを少し色づくまで炒め、ひき肉を加えてポロポロにほぐれるまで炒める。小麦粉をふり入れ、カレー粉の半量を加えてさらに炒め合わせる。

(3)にトマト、ローリエ、酒、おろししょうが、湯2カップを加え、混ぜながら煮立てる。弱火にして10分煮込み、なす、さやいんげんを加えて焦げないようにときどき混ぜながら、さらに10分煮る。残りのカレー粉、ウスターソース、しょうゆ、粗塩、こしょうを加えて味をととのえる。