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【1】じゃが芋は皮をむき、7～8mm角の棒状に切り、さっと洗う。にんじんはじゃが芋より細めの棒状に切る。さやいんげんは長さを2～3等分に切る。しめじはバラバラにほぐす。

【2】豚肉は7～8mm幅の細切りにする。

【3】フライパンに油大さじ2を熱し、にんじん、じゃが芋、しめじ、さやいんげんの順に加えながら、しんなりするまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒りつける。

【1】豆腐は4等分のやっこに切り、器に盛る。

【2】おろししょうが、万能ねぎの小口切りをのせ、しょうゆをかける。

【1】わかめは洗ってもどし、食べやすく切る。つまみ菜はざく切りにする。

【2】鍋にだし汁を入れて煮立て、つまみ菜とわかめを入れて少し煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。