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【1】キャベツはせん切りにする。玉ねぎは横に2等分して薄切りにする。

【2】ココナッツファインとココナッツミルクは、手でもんでよく混ぜ合わせる。

【3】中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ターメリック、塩を入れて玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。(2)を加えてさっと炒めてからキャベツを加え、約1分炒め合わせる。キャベツが温まる程度でよく、キャベツから水分が出る前に火を止める。

【1】ひきたてクミンパウダーを作る(作りやすい分量)。フライパンにクミンシード大さじ2を入れ、焦げ色に変わり、食べてみてカリッとするまで空炒りする。すり鉢に移して粉末状にすりつぶす。

【2】クレソンは、茎は小口から薄切りにし、葉は7～8mm幅のざく切りにする。トマトはくし形に切ってから5mm厚さに切る。紫玉ねぎは横に3等分して薄切りにする。青唐辛子は斜め薄切りにする。

【3】ココナッツファインとココナッツミルクは手でもんでよく混ぜ合わせ、青唐辛子を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

【4】ボウルに(3)と紫玉ねぎ、厚削りがつおを加えて混ぜ、クレソンを加えてもみ込むようにしながら手で混ぜる。

【5】トマトを加えてひと混ぜし、塩、ブラックペッパー、ひきたてクミンパウダー、レモン汁で調味する。