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鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大に切ってボウルに入れる。塩、おろしにんにくを加え、手でよくもみ込んで下味をつける。

じゃが芋は皮をむいて4～6つに切り、さっと洗う。にんじんは4～5mm厚さの輪切りにする。

鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面をさっと焼きつける。じゃが芋、にんじんを加え、水を材料のかさの半分くらいまで入れ(約1+1/2カップ)、ひと混ぜする。煮立ったらふたをし、弱めの中火で13～14分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

ふたをとってひと混ぜし、汁気があればほとんどなくなるまで煮つめ、仕上げに粗びき黒こしょうをふる。