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じゃが芋は煮崩れにくいもの、キタアカリなどがおすすめです。

鶏肉は必ずだしの出る‘もも肉’を使うこと。

切った鶏肉に塩とにんにくをよくもみ込んでおくことがおいしさのヒミツです（これが全体の味つけにもなる）。

（煮る前に鶏肉に焼き目を）鶏肉は表面を焼きつけて、皮の臭みを除き、にんにくの香りをひき出して根菜と水を加えること。