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にんにく、しょうが、玉ねぎはすりおろし、粗塩、カレー粉、ヨーグルトとともにポリ袋に入れて混ぜる。

(1)に鶏肉を入れてもみ込み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩つける。

カリフラワーは小房に分ける。

天板にオーブンシートを敷く。鶏肉のつけ汁をしごいて皮を上にして並べ、残りのつけ汁をカリフラワーにまぶして並べる。このまましばらくおいて鶏肉の温度を常温に戻す。

(4)に油をまわしかけ、200℃に熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。食べやすく切り分けて器に盛る。