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鮭は生臭みが残らないように、皮を取り除いておきます。

この料理、クリームの白さがイノチ、鮭の焦げ目はつけず、さつま芋は黄色を生かしたいので皮をむいて使います。

さつま芋の蒸しゆではふたがぴっちりできるフライパンを使いましょう。