L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
小松菜
1わ(350g)
えび(無頭)
250g
(塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
スイートコーン〈サラダクラブ〉
1袋(60g)
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く)
1カップ
塩
小さじ1/2
砂糖
少々
しょうゆ
小さじ1/2
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1+1/2(同量の水で溶く)
ごま油
小さじ1
●塩、油
材料を送る
作り方
1
小松菜は根元を切って5～6cm幅に切り、軸と葉に大まかに分ける。
2
えびは塩水で洗って殻をむき、背ワタをとって縦半分に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油大さじ1を熱して小松菜の軸を炒め、スープ1/2カップ、塩少々を加え、ふたをして1～2分蒸し煮にする。葉を加えてさらに1分蒸し煮にし、ザルにとって水気をきり、器に盛りつける。
4
フライパンをふいて油大さじ1を熱し、えびを炒め、色が変わったら残りのスープ、塩、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、スイートコーンも加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。
5
(4)のあんを(3)の小松菜にかけ、混ぜて食べる。
＜えびは半割に＞
えびは火が通りやすいように縦半分に切る。切ってから背ワタを取り除くとよい。
アドバイス
-
小松菜は根元を切って1本ずつはがして、水に放してシャキっとさせます（泥を落とす）。
-
小松菜はスープで煮て火を通すと、水っぽさが消えておいしさがアップします。
このレシピの先生
田口 成子 先生
